Como expresan nuestros comensales “Ni en Mérida se come mejor”
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Botanas

Picaditas

Son tortillas pequeñas hechas a mano con ingredientes especiales, las cuales se fríen


Picaditas de pollo

Pechuga fresca de primera calidad deshebrada sobre tortillas pequeñas hechas a mano con una capa de frijol, servidas con crema y queso encima


Picaditas de chorizo

Chorizo hecho a base de carne selecta y con ingrediente especialmente escogidos sobre tortillas pequeñas hechas a mano con una capa de frijol, servidas con crema y queso encima


Picaditas de chicharrón prensado

Chicharrón prensado de primera calidad guisado con especias seleccionadas sobre tortillas pequeñas hechas a mano con una capa de frijol, servidas con crema y queso encima


Tostadas de cochinita

Carne de cerdo fresca marinada con axiote, naranja agria y especias, recién horneada sobre tostadas de maíz


Tostadas de salpicón

Tostadas de maíz con una capa de guacamole y carne de res deshebrada mezclada con verdura fresca y especias


Tostadas de pollo

Pechuga fresca de primera calidad deshebrada sobre tostadas de maíz con una capa de frijoles, servidas con crema y queso encima


Tostadas de chorizo

Chorizo hecho a base de carne selecta y con ingrediente especialmente escogidos, sobre tostadas de maíz con una capa de frijoles, servidas con crema y queso encima


Tostadas de chicharrón prensado

Chicharrón prensado de primera calidad guisado con especias seleccionadas, sobre tostadas de maíz con una capa de frijoles, servidas con crema y queso encima


Dorados maya

Dorados mayas

Taquitos dorados rellenos de carne de res deshebrada bañados en una salsa de tomate servidos con queso encima


Dorados de pollo

Taquitos dorados de pechuga fresca de primera calidad deshebrada, servidos con crema y queso


Mano

Manita de puerco pibil

Manita de puerco preparada al horno, marinadas con axiote y especias, cocinada a tal punto que se deshace en tu boca


Queso fundido

Quesos fundido acompañado con tortillas de harina


Queso fundido con chorizo

Queso fundido con chorizo hecho a base de carne selecta y con ingrediente especialmente escogidos, acompañado con tortillas de harina


Empanada jabia

Empanada de jaiba

Empanadas rellenas de jaiba fresca preparada con cebolla, chile, hierbas y especias


Empanada camarón

Empanada de camarón

Empanadas rellenas de camarones frescos sazonados con una salsa ligeramente picante



Sopas

Sopa de Lima

Sopa de Lima

"La Tradicional", Caldo de pollo sazonado con especias finas traídas directamente de Yucatán y verdura fresca, servida con una rodaja de lima, pollo desmenuzado y tiras de tortilla frita


Consomé xochil

Tradicional caldo de pollo acompañado con pollo desmenuzado, arroz, cilantro, cebolla y aguacate


Caldo tlalpeño

Tradicional caldo de pollo con un toque de chipotle acompañado con pollo desmenuzado, arroz y una rebanada de aguacate


Sopa de tortilla

Caldo de tomate sazonado, pollo desmenuzado, trocitos de tortilla frita, crema y una rebanada de aguacate


Arroz

Arroz

Tradicional arroz blanco con un sabor casero inigualable


Arroz con huitlacoche

Degusta el arroz con un ingrediente 100% mexicano, herencia culinaria de épocas prehispánicas



Salbutes y Panuchos

Diferencia

Salbutes y Panuchos

Los Salbutes son una tortilla hecha a mano con ingredientes especiales, la cual se fríe, se esponja y finalmente se aplica una capa de frijol encima Los Panuchos son tortillas de maíz a las cuales se les levanta el hollejo, se rellenan de frijol, se les baja el hollejo y finalmente se fríen


Cochinita pibil

Carne de cerdo fresca marinada con axiote , naranja agria y especias, recién horneada, sobre ricos salbutes y panuchos


Pechuga pibil

Pechuga de pollo fresca de primera calidad marinada con axiote , naranja agria y especias, recién horneada sobre ricos salbutes y panuchos


Pechuga en escabeche

Pechuga de pollo fresca de primera calidad guisada con cebolla fileteada, especias y chile xkatic, sobre ricos salbutes y panuchos


Cazón

Cazón fresco guisado con epazote y especias, sobre ricos salbutes y panuchos


Cazón maya

Cazón fresco guisado con epazote y especias servido con salsa de tomate encima, sobre ricos salbutes y panuchos


But´ Negro

Carne de cerdo fresca molida revuelta con clara de huevo cocida, guisada en salsa de chilmole, servida con yema de huevo cocida encima, sobre ricos salbutes y panuchos


Queso relleno

Picadillo de carne de cerdo fresca molida guisado con especias, aceitunas, alcaparra y queso bola sobre ricos salbutes y panuchos


Salpicón

Carne de res deshebrada mezclada con verdura fresca y especias, sobre ricos salbutes y panuchos


Manita de puerco pibil

Manita de puerco preparada al horno, marinadas con axiote y especias, deshuesada sobre ricos salbutes y panuchos



Tacos

Tacos Cochinita

Cochinita pibil

"Los Tradicionales" Tacos en tortilla de maíz de carne de cerdo fresca marinada con axiote , naranja agria y especias, recién horneada


Pechuga pibil

Tacos en tortilla de maíz de pechuga de pollo fresca de primera calidad marinada con axiote , naranja agria y especias, recién horneada


Pechuga en escabeche

Tacos en tortilla de maíz de pechuga de pollo fresca de primera calidad guisada con cebolla fileteada, especias y chile xkatic


Pechuga a la talla

Tacos en tortilla de maíz de pechuga de pollo fresca de primera calidad sazonado en una salsa a base de distintos chiles


Tuétano

Tacos en tortilla de maíz de tuétano guisado con cebolla y especias


Cazón

Tacos en tortilla de maíz de cazón fresco guisado con epazote y especias


But´negro

Tacos en tortilla de maíz de carne de cerdo fresca molida revuelta con clara de huevo cocida, guisada en salsa de chilmole, servida con yema de huevo cocida encima


Lengua de res alcaparrada

Tacos en tortilla de maíz de lengua fileteada sazonada con jitomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y especias


Barbacoa

Lengua de res en barbacoa

Lengua preparada con el método tradicional de barbacoa, cocinada en horno y sazonada ligeramente, servida en tortilla de maíz con una capa de guacamole, se acompaña con un poco de cebolla y cilantro para darle un toque final


Bistec pop-chuk

Tacos en tortilla de maíz de carne de cerdo fresca (picada) marinada con naranja agria y especias, con una rebanad de aguacate encima


Tacos de jaiba

Jaiba

Tacos en tortilla de maíz de jaiba fresca preparada con cebolla, chile, hierbas y especias


Queso relleno

Tacos en tortilla de maíz de picadillo de carne de cerdo fresca molida guisado con especias, aceitunas, alcaparra y queso bola


Tacos arrachera

Arrachera

Arrachera premium marinada en tortillas de harina acompañadas de guacamole y frijolitos charros


picosos

Picosos

Tacos en tortilla de maíz de suave y fresca cecina de res, chorizo hecho a base de carne selecta con ingredientes especialmente escogidos y chicharrón de primera calidad guisado con especies seleccionadas en salsa roja


Picosos c

Picosos compuestos

Tacos en tortilla de maíz de suave y fresca cecina de res, chorizo hecho a base de carne selecta con ingredientes especialmente escogidos y chicharrón de primera calidad guisado con especies seleccionadas en salsa roja. Encima chicharrón seco, cebolla y chile picado


Filete de pescado pimienta-limón

Tacos en tortilla de maíz de filete de pescado fresco sazonado con pimienta y un toque de limón dando como resultado un sabor equilibrado, acompañado de ensalada



Platillos Yucatecos

Torta de cochinita

Torta de cochinita

Carne de cerdo fresca marinada con axiote, naranja agria y especias, recién horneada en delicioso pan fresco


Papazul

Papadzul

Taquitos de huevo cocido cubiertos en salsa de pepita con un toque de salsa de tomate y un poco huevo cocida encima


Cochinita

Cochinita pibil con frijoles

Carne de cerdo fresca marinada con axiote, naranja agria y especias recién horneada, acompañanda de tradicional frijol pasta


Bistec pop-chuk

Bistec pok-chuk

Carne de cerdo fresca marinada con naranja agria y especias, acompañado con frijoles charros y dobladas en salsa verde


Pollo Pibil

Pollo pibil con frijoles

Muslo de pollo fresco de primera calidad marinado con axiote y especias, en hoja de plátano, acompañada de tradicional frijol pasta


Pan cazón

Pan de cazón

3 capas de tortilla de maíz frita con frijoles y cazón fresco guisado con epazote y especias, cubierto en salsa de tomate


Pechuga en Escabeche

Pechuga en escabeche con frijoles

Pechuga de pollo fresca de primera calidad guisada con cebolla fileteada, especias y chile xkatic, acompañanda de tradicional frijol pasta


Pechuga pibil con frijoles

Pechuga de pollo fresca de primera calidad deshebrada marinada con axiote , naranja agria y especias, recién horneada acompañada de tradicional frijol pasta


Cazón con frijoles

Cazón fresco guisado con epazote y especias en salsa de tomate,acompañando con tradicional frijol pasta


Chamorro

Chamorro pibil con frijoles

Chamorro fresco de primera calidad preparado al horno, marinada con axiote y especias, acompañando de tradicional frijol pasta y cebollita morada


costillar

Costillar pibil

Exquisito costillar (baby back ribs) fresco y de primera calidad, con esa grasita que le un sabor especial, preparado al horno, marinado con axiote y especias, acompañado de tradicional frijol pasta y cebolla morada


Queso Relleno

Queso relleno

Queso bola relleno de picadillo de carne de cerdo fresca molida, especias, aceitunas y alcaparra, bañado con salsa de tomate y un toque de salsa de col, acompañado de una pieza de chile xkatic


Tamal

Tamal yucateco

Tamales de un picadillo a base de carne de cerdo y carne de pollo, guisado con jitomate cebolla y especias, preparados en hoja de plátano. Acompañado de salsa de tomate



Platillos Regionales

Torta de bacalao

Torta de bacalao noruego

Lomo de bacalao guisado con papá, pimiento morrón, aceituna, especias y algo más, en delicioso pan fresco


Cecina enchilada

Cecina de cerdo enchilada

Bistec de cerdo fresco y de primera calidad, sazonado en una salsa a base de distintos chiles, acompañado de guacamole y dobladas en salsa verde


Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes con pollo

Tortillas de maíz con pechuga fresca de primera calidad deshebrada bañadas en salsa verde, servidas con queso y crema encima


Enfrijoladas

Enfrijoladas con pollo

Tortillas de maíz con pechuga de pollo fresca de primera calidad deshebrada, bañadas con nuestros tradicionales frijoles pasta. Servidas con chorizo queso y crema encima


Enfrijoladas con queso panela

Tortillas de maíz con queso panela bañadas con nuestros tradicionales frijoles pasta, servidos con chorizo queso y crema encima


Chile relleno

Chile relleno de queso

Chile poblano capeado relleno de queso, bañado en una salsa de tomate, acompañando de tradicional frijol pasta


Pechuga empanizada

Pechuga de pollo fresca de primera calidad sazonada ligeramente y cubierta de pan molido, acompañado de ensalada


Pechuga a la plancha

Pechuga de pollo fresca de primera calidad ligeramente sazonada a la plancha, acompañada con ensalada


Pechuga pimienta-limón

Pechuga de pollo fresca de primera calidad sazonada con pimienta y un toque de limón dando como resultado un sabor equilibrado, acompañada de ensalada


Pechuga pop-chuck

Pechuga pop-chuk

Pechuga de pollo fresca de primera calidad marinada con naranja agria y especias, acompañada de ensalada


Pechuga a la talla

Pechuga de pollo fresca de primera calidad sazonada en una salsa a base de distintos chiles, acompañada con ensalada


Lengua alcaparrada

Lengua de res alcaparrada

Lengua fileteada sazonada con jitomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y especias, acompañanda de tradicional frijol pasta


Milanesa

Milanesa suave de res

Carne suave de res sazonada ligeramente y cubierta de pan molido, acompañado de puré de papa


Cecina

Cecina suave de res

Como su nombre lo dice tan suave y fresca que un tenedor es suficiente para partirla, acompañado de guacamole y dobladas en salsa verde


Filete de pescado Humbertos

Filete de pescado fresco (picado) con verdura fresca y especias, acompañado de una porción de guacamole. “Ideal para taquear”


Filete de pescado pimienta-limón

Filete de pescado fresco sazonado con pimienta y un toque de limón dando como resultado un sabor equilibrado, acompañado de ensalada